一股火鍋香氣從彰化飄到了台中海線,日式禪風的氣氛格調,平實的價格與媲美高檔鍋物餐廳的用餐環境,這家總店位於彰化市的火鍋餐廳,以高檔裝潢著名,就在氣溫漸漸轉涼即將入冬之際到台中海線地區的沙鹿展店,而且地點選在中山路與台灣大道這個交通樞紐,讓原本就競爭激烈的沙鹿火鍋料理市場,頓時又滾燙了起來。,這家火鍋餐廳就是今天要介紹的十二段鍋物。

 

具店內人員表示,整個裝潢風格都是承襲自彰化總店,整個餐廳以日式禪風為中心,由裡到外散發,從大門口迎賓處的佛像,到餐廳內的小水池造景,甚至是暗廊的蓮花,都是濃濃的禪意,至於為什麼說日式,從哪看出來,其實在客人一走進十二段鍋物時,餐廳內接待人員就會大喊日文的歡迎詞,告訴客人這裡是日式鍋物餐廳。

 

餐廳用了大量的木質裝潢,軟木牆與灰磚牆搭配,再加上莊嚴的佛像飾品,也另有一種文物感。

 

燈具也是特別訂製,使整體風格很到位,這與一般平價鍋物餐廳時常使用的量產燈具也有所區別。

 

餐廳內空間不算太大,約可容納大約50位左右,主要為六人桌與兩人桌數量各佔半數,四位用餐就會像上圖一樣以六人桌擺放四人份餐具。各位是否有發現,餐具的擺放是有固定方向的,由此可見十二段鍋物小細節上的用心。

 

 

菜單,可以看到火鍋的價格從豬肉石頭火鍋的238元起,到最高價的海陸鍋為598元,另外平日中午才有供應的和風鍋(類似商業午餐的概念)價格為168元,鍋物的部份都有附白飯、飲料及冰沙(今天是烏梅冰沙)。
 
這邊使用的是以瓦斯爐明火加熱,一人一鍋。
 
醬料區看了真讓人賞心悅目,共有八種醬料可供選擇搭配,有黑醋、沙茶、芝麻、醬油、辣椒、蔥花、蘿蔔泥、蒜泥,除了都提供足夠的份量可無限取用,醬料下方還放置了冰塊保持鮮度,非常的有誠意。
 
石頭火鍋的湯頭,有特別說明是北海道昆布所製成的淡金色湯底。
 
菜盤跟白飯會一起上,白飯有撒芝麻,菜盤部分則算是豐富,底部還有福州丸與貢丸跟兩顆蛤蠣。
 
嚴選牛肉石頭火鍋的肉品,依照餐廳的說法是他們的肉品皆採用美國牛肉,肉質口感不錯。
 
這是豬肉和風鍋的肉盤,較石頭火鍋的肉少一些,肉質部分我覺得算是好吃的。
 
這是加點的麻辣鴨血,非常香辣下飯,好吃,附上剖面圖給各位參考。
 
附餐的冰紅茶。
 
有別於其他餐廳,十二段鍋物的服務人員會在觀察到客人用餐接近尾聲時趨前詢問是否要上餐後的冰沙,隨著冰沙上桌,也會附上薄荷糖跟牙線。
 
依照慣例,我們來檢查.....喔不,是參觀廁所。整個主題風格都有延伸到廁所,很用心。
 
前面所提到的暗廊,就在餐廳座位區前往廁所的路徑上,整面牆佈滿著蓮花圖案的簍空雕刻,禪意濃。
 
台中海線沙鹿本來就是海線地區火鍋料理的一級戰區,這裡有各個知名連鎖小火鍋或者吃到飽火鍋等,競爭非常激烈也都各有固定的喜愛客群,所以要有特色作市場區隔的餐廳才能在此穩定成長,十二段鍋物選擇在此開展分店,應該是想藉由這區火鍋餐廳的群聚效應來為業績加成,也毫不保留的發揮了在彰化練就的硬底子功夫,合理的餐點價位與用心的氣氛營造,來勢洶洶。
 
十二段鍋物聯繫資料
地址:台中市沙鹿區中山路401號
電話:04-26627050
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天生極客

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