一客濕式熟成的Prime等級肋眼牛排，你覺得價值多少?
台中南屯公益路上的牛八炭燒牛排，絕對顛覆你的印象。
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公益路美食雲集，名店又多，
但是牛八開在這裡，卻顯得突兀，
怎麼說呢.....?
牛八有一個跟別人很不同的地方就是，
肉品冷藏庫就設在餐廳大門旁展示，讓所有顧客一目了然，
(是誰會把自己家的冰箱開給別人看啦)
對於餐廳來說，食材來源與保存方式通常是頗為祕密的部分。
既然老闆願意這麼作，就代表相當有自信了，
除此之外，他又作了另一個體貼牛排控的決定，
為了讓我們不再有"喜歡吃但卻不能常吃的負擔"感。
牛八捨去了華麗的裝潢，提供簡單舒適的用餐環境。
又採取半自助方式不收服務費，
就是要用最實在的價格把優質的牛排端到顧客餐桌上，
那麼，我們當然不能錯過囉。
以下就是今天要介紹給各位的"牛八炭燒牛排"。
▲ 牛八位於台中市南屯區的公益路上，
最大的好處就是交通非常方便，
餐廳正對面就是汽車收費停車場，
大眾交通部分也不是問題，
這裡有班次密集的公車，以及Ubike租借站。
總之，要來到這裡非常的簡單。
▲ 這裡很好找，因為店名的字體非常大，
站在正下方抬頭觀看，還有震撼感喔。
(不過請不要輕易嘗試，要注意後方來車)
▲ 大門外觀是美式西部風格，
一看到牛頭骨，我的牛仔魂整個大爆發了，
突然有股大家都是騎著馬過來吃牛排的感覺，
等等...有風滾草快速掠過,我閃一下!!
▲牛八很有自信的在大門前冷藏櫃裡展示了所使用的肉品，
全都是採用真空包裝濕式熟成牛肉，
品質與來源毫不保留全都讓你看光光。
▲餐廳內部的設計融入些許的工業風，
簡單舒適不華麗但卻不失質感，
而且椅子都是皮質包覆的。
▲二樓給我的感受比較溫馨一些，
有那麼一點點來到外國朋友客廳的感覺。
▲座位區加入了一點點溫暖元素，
設計了壁爐，牆上的掛飾也增添了不少美式氣息。
▲滿有意思的裝飾。
▲ 這裡不收服務費，採半自助式，
所以水杯與紙巾的部分要自己來，
不過別擔心，只有起身走幾步的距離而已。
▲菜單
這...這價格真的很實在，誇張點說就是很佛心。
Prime肋眼10盎司為659元，是這裡的BOSS級餐點，
今天就是針對它來的，而且，全都是套餐價。
今天我們是兩位，
經過服務人員的推薦，選擇嘗試不一樣口感，
所以另一道點了499元的無骨牛小排。
聽說是有點脆脆的口感，期待.....
▲除了牛肉之外，如果剛好想換點口味，
還有炭烤豬腳、松阪豬以及雞腿排可以選擇，
價格也都非常超值啊，以後可以常來了。
套餐內容有亞麻籽餐包x1、凱薩沙拉，
而湯品部分則是牛肝菌菇濃湯或羅宋湯二選一。
牛八這邊也有其他的點心單品可以點，
飲料部分則是有+79元暢飲品項可以選擇喔，我有單點蘋果汁59元。
▲套餐的凱薩沙拉，
如同照片，份量真的不少，
醬的量有控制，淡淡的淋上而已，太好了。
因為我吃沙拉不喜歡醬太多。
如果全都是醬的味道那只吃醬就好啦。
這沙拉我吃了滿久才吃完。
可能有考慮到牛排處理時間較久，
乾脆讓顧客邊吃邊等喔^.^，這樣也不錯啊。
生菜部分新鮮清脆，
個人感覺應該有細心挑選與清洗，
沒看到生菜葉有黑色汙點或是破損的。
▲沙拉有番茄與奇異果。
還保有水分，吃起來的感覺是現切的。
這很重要，有的餐廳會先準備起來冷藏，
那樣除了口感會乾乾的之外，
還會有一股我不太喜歡的味道。
▲亞麻籽餐包，一顆顆像芝麻的就是亞麻籽
好像亞麻籽沒有特別的味道，我並沒有吃出來
查了一下，原來這是很養生的好東西，
含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃不錯喔。
餐包本身還滿好吃的，剛烤出來可以聞到香氣。
(一份套餐附一個餐包)
▲套餐附的牛肝菌菇濃湯，
經服務人員介紹，有好幾種菌菇在裡面
並且加入鮮奶熬煮，
奶味適中，菌菇的味道非常濃郁，
我算是比較少喝到菇味比奶味濃的，
這家的是其一。
▲拿餐包來沾濃湯吃，很好吃喔。
可是當你發現這個吃法很棒的時候會嫌麵包不夠多哈哈。
▲套餐附的羅宋湯，
牛八的羅宋湯味道是屬於比較清爽一點的，
湯體相較於之前喝過的羅宋湯來說，
這裡的比較清澈，也較沒有那種厚重的感覺。
▲採用牛肉與番茄一同熬煮，
可以撈得到些許牛肉與其他蔬菜。
細細品嘗是可以喝出甜味的喔。
兩種湯品我會推薦羅宋湯，畢竟外面不常喝到咩。
▲套餐大集合，
飲料是另加59元的蘋果汁。
▲無骨牛小排8盎司，499元(套餐)，
服務人員解說時推薦七分熟，
因為帶點筋，烤到適當熟度會呈現脆感，
這個熟度吃起來肉質稍微有點嚼勁，
牛排上桌時有使用加熱過的鑄鐵鍋保持溫度，
所以不用擔心放一下子就涼了，
對我們愛拍照的來說感到貼心。
實際吃起來口感非常討喜，炭香適中不會搶過肉香，
咬下有肉汁，肉中有油脂與筋交錯，
老實說這邊的牛小排真的很讓我驚豔，
一口接一口。
滿好吃的喔。
▲牛排都有附這個泡菜，很特別。
有辣度喔，但是配牛排意外的搭。
▲牛小排切面呈現甜美淡粉色，
可以看到稍微有一點點筋(好啦，我承認照不清楚)，
但是筋本身帶脆的口感在這邊真的大大加分。
咬一下就可以咬斷的口感會上癮，
加上泡菜搭配著吃，大口咀嚼的口感以及牛肉與泡菜混合的特殊香氣。
另外要提的就是吃牛排吃到有咬食物聲音的經驗真的不多，
請盡情享受。
咀嚼到最後酸跟辣會漸漸轉為甜，
好吃，現在想到還會流口水。
▲這是鎮店之排，Prime肋眼 10盎司，
服務人員推薦5分熟，其實我沒經過考慮就說照你的意思XD。
剛上桌的景象會有點驚人，滿大一片。
(其實10盎司牛排對我這個食量不算少的男生來說算是極限)，
首先，當聞到那撲鼻而來的炭烤香氣，
再加上牛排表面橫豎著的烙烤紋路，
本來以為熟度是不是應該再少幾分比較好，
但切開來吃一口卻發現超嫩的，肋眼的油花分布很均勻，
邊咬就能邊感受到滲出的肉汁與牛油香氣，
照片中牛排下方是切開時滲出的肉汁，
而且切面上的還在不斷冒出，油亮油亮的，
只能說牛八的火侯掌控真的很厲害。
▲我要點餐之前還有特別跑到冷藏展示櫃去看肋眼，
原來肋眼本身有以大理石紋分布的油花，也有一條帶狀牛油，
所以油的比例算是很高的，
牛油香氣那麼濃郁是其來有自，
在吃的過程中我以順紋切面一探究竟，
現場看其實可以看到一段肉一段油花的紋理。
照片中牛肉的下端邊緣可以微微感覺到透明感。
(請原諒我，我已經盡力拍清楚了)
▲牛排除了可以搭配泡菜增添口感與解膩，
另外還可以沾點餐廳提供的玫瑰鹽或胡椒，
都很棒喔。
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今天的用餐過程驚艷不斷，
每一口吃到嘴裡都有想說"wow"的衝動，
Prime肋眼不負盛名真的軟嫩多汁，好吃。
另外，
我大推無骨牛小排，
那種口感真的很棒，如果硬要形容，
有牛肉與牛油香而口感卻像是在吃松阪豬，
但松阪豬都是切片，這牛小排卻能大塊咀嚼，超過癮。
當然，
再好的餐廳有優點也會有缺點，
吃牛排沒有倒水遞紙巾的桌邊服務是有點不習慣，
但也因此省下了服務費，
牛八這種牛排等級但卻是這種價格要去哪找，
是常報到也不會感到有負擔的餐廳，
趕緊來嘗試看看吧!!
牛八炭燒牛排訂位聯繫資訊
電話 : 04-23277633
地址 : 台中市南屯區公益路二段150號
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美食Q&A
Q : 什麼是濕式熟成?
A : 熟成是牛肉增加"嫩度"、"風味"、"含汁性"的過程。
濕式熟成就是在屠宰後，以真空包裝的牛肉，
利用牛肉本身的蛋白酵素緩慢作用以達到自然軟化，
存放的天數與環境也會有所影響，
而經過熟成的牛肉才能完美發揮牛肉的風味與口感。
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感謝Vicky協助拍攝
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=本文章為邀約文=
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